Za Enakomerno Rjavenje in zlato rjavo skorjico pite ali kruha, premažite površino s tankim slojem mleka, preden jo postavite v pečico.
Mlečni Sladkor in Karamelizacija:
- Priprava: Uporabite eno žlico mleka na eno pito.
- Funkcija: Mleko vsebuje mlečni sladkor (laktozo) in mlečne beljakovine. Laktoza karamelizira pri nižjih temperaturah kot drugi sladkorji, kar zagotavlja enakomerno zlato rjavo barvo, ne da bi skorjica preveč potemnela.
- Temperatura: Pecite pri sto osemdeset stopinjah Celzija.
- Učinek: Skorjica je trideset odstotkov bolj zlata in enakomerno obarvana.
