Da bi paradižnikova omaka dobila Boljša Tekstura in manj kislega okusa, dodajte majhno količino sode bikarbone.

Nevtralizacija Kisline in Zgoščevanje:

• Doziranje: Uporabite pol čajne žličke sode bikarbone na en liter omake.
• Proces: Soda bikarbona (bazična) reagira z naravnimi kislinami v paradižniku. Ta nevtralizacija zmanjša kisel okus in povzroči, da omaka postane bolj gladka in žametna.
• Opazovanje: Omaka se bo ob dodatku sode za trenutek zapenila.
• Ekvivalent: Omaka je kot bi kuhali dve uri dlje.